マグロ部位研究所

マグロ部位研究室

大トロ、中トロ、赤身がマグロのどの部分からとれるのか調べてみよう。

マグロは部位によって味も値段も大きく異なります。一般に魚は、背肉より腹肉のほうが、後部肉より前部肉のほうが、内層肉より表層肉のほうが脂質の含量が高いとされています。食通をうならせる最高級の大トロが、いったいどの部分からとれるのか見てみよう。